Химический состав: в зрелых плодах содержатся эфирное масло (линалоол, гераниол, геранилацетат, борнеол, уксусные эфиры, пинены, камфены, мирцен и др.), жирное масло (16-28 %, богато ненасыщенными жирными кислотами), тритерпеноиды, стероидное соединение кориандрол, стерины, фенолкарбоновые кислоты, флавоноиды, дубильные вещества, кумарины, витамин С, сахара, следы алкалоидов, минеральные вещества.
Действие и применение: плоды кориандра как пряность широко используют для ароматизации кулинарных изделий, сыра, колбас, мяса и рыбы, маринадов, алкогольных напитков, как важный компонент многих сложных сухих приправ. В медицине кориандр применяют для улучшения пищеварения, как сокогонное средство для желудка и поджелудочной железы, эфирное масло плодов оказывает спазмолитическое действие при спазмах внутренних органов. В современной медицине плоды кориандра применяют в составе желчегонного, слабительного, противогеморроидального сборов. Выраженные антимикробные свойства, спазмолитическое и отхаркивающее действие обусловлено составом эфирных масел, если бронхиты, стоматиты сопровождаются дурным запахом, то ароматизирующие свойства кориандра помогают избавиться от запаха. В народной медицине настойку плодов используют как успокаивающее средство, настой – как противосудорожное.
Способ приготовления: добавлять по вкусу как пряность.
Противопоказания: индивидуальная непереносимость; т. к., все части растения стимулируют секрецию желез ЖКТ с осторожностью применять при язве, гиперацидных гастритах, в больших количествах угнетает сердечную деятельность при гипертонии, инфарктах.