Химический состав: эфирное масло (сексвитерпены, цингиберен, турмерол, борнеол, камфора, сабинен и др.), диметилбензиловый спирт, метилацетилциклогексен, крахмал, белки, желтые пигменты (куркумин), жирное масло, витамины С, К1, В2, кальций, железо, фосфор, йод.
Действие и применение: куркума в диком виде встречается только в Индии. Желтый пигмент куркумы хорошо растворяется в жирах и плохо в воде. Это главный компонент приправы карри. Куркуму добавляют понемногу в мясо, соусы, салаты, морепродукты, рис, в ликеро-водочной и кондитерской промышленности, она придает вкус и увеличивает хранение продуктов. Даже в небольшом кол-ве куркума возбуждает аппетит, усиливает выделение желудочного сока, улучшает пищеварение, нормализует микрофлору. Хорошо использовать при слабом пищеварении, метеоризме, как природный антибиотик, препятствующий кишечным инфекциям, при отравлении токсическими веществами, при склонности к аллергии – в составе детоксикационных сборов. Куркума – одно из лучших желчегонных средств, антимикробное и противовоспалительное действие эфирных масел куркумы применяется при комплексном лечении дыхательных путей. Высокое содержание железа в куркуме используется для лечения анемии. В Аюрведе куркума известна как тонизирующее средство, для нормализации обмена веществ, обладающее антимикробным, кровоостанавливающим, ранозаживляющим свойством. Куркума эффективна при нарушении менструального цикла. Установлены иммуномодулирующие свойства куркумы.
Способ приготовления: использовать в небольших кол-вах как пряность и в лекарственных сборах.
Противопоказания: индивидуальная непереносимость; беременность, острые состояния желудочно-кишечных заболеваний, острые гепатиты, камни в желчном пузыре.